All About Donuts

Asal-usul donat sering menjadi sumber perdebatan. Salah satu teori mengatakan donat dibawa ke Amerika Utara oleh imigran dari Belanda yang juga memopulerkan hidangan penutup lain, seperti: kue kering, pai krim (cream pie) dan pai buah (cobbler).
Cerita lain mengatakan donat berbentuk cincin diciptakan kapten kapal asal Denmark bernama Hanson Gregory. Sang kapten sering harus menyetir kapal dengan kedua belah tangan karena kapal sering dilanda badai. Kue gorengan yang dimakan ketika sedang menyetir ditusukkan ke roda kemudi kapal, sehingga kue menjadi bolong. Kebetulan bagian tengah kue juga sering belum matang, sehingga donat sengaja dibuat berlubang di tengah agar permukaan donat yang terkena minyak bertambah dan donat cepat matang.

Asal Usul Kata
Kue berbentuk bola-bola kecil bernama doughnuts atau olykoeks pertama kali disebut-sebut dalam buku History of New York oleh Washington Irving di tahun 1809.

Donat dalam ejaan tradisional bahasa Inggris disebut doughnut, sedangkan orang Amerika biasa menulis donat sebagai donut atau doughnut. Istilah donut pertama kali digunakan di dalam artikel surat kabar Los Angeles Times 10 Agustus, 1929. Penulis bernama Bailey Millard dengan berkelakar menulis kalimat “can’t swallow the ‘wel-dun donut’ nor the ever so ‘gud bred’,” sebagai keluhan atas kemampuan mengeja di kalangan orang Amerika yang semakin menurun.
Penggunaan dua cara penulisan, donut atau doughnut ditemukan dalam serangkaian artikel surat kabar The New York Times tentang “National Donut Week” yang meliput World’s Fair tahun 1939. Dalam 4 artikel yang dimulai tanggal 9 Oktober 1939, ejaan “donut” muncul 2 kali.


Mengapa donat bolong?

Kalau tidak ada bocah berumur 15 tahun, mungkin bentuk kue donat tidak seperti saat ini. Bolongnya ditengah.
Pada tahun 1847, Hanson Crockett Gregory, bocah yang tinggal di Clam Cove, Maine, Amerika, melihat ibunya asyik membuat penganan favorit keluarga mereka, “roti goreng”, saat ibunya meletakkan roti-roti yang baru matang di piring, Hanson melihat bagian belum sematang bagian pinggir.
“Bagian tengah memang susah matangnya,” kata ibunya. Bocah itu kemudian mengambil pisau mencungkil bagian tengah roti sehingga membentuk sebuah lubang, dan berkata, “Nah, kita buang saja bagian tengahnya.” Dengan demikian donat dengan lubang pun lahirlah.
Hanson muda kemudian tumbuh menjadi seorang nahkoda kapal niaga, dan donat dengan lubang pun menyebar ke seluruh penjuru dunia.
Banyak pihak lain yang mengklaim penemu lubang kue donat. Salah satunya High Eagle, seorang kepala suku Indian Wampanoag, yang mengatakan bahwa penemu lubang itu adalah leluhurnya mereka. Namun pada Oktober 1941, National Dunking Assosiation of America (NDAA) menyatakan, penemu lubang kue donat adalah Hanson Crocket Gregory.*

Sejarah Donat di Indonesia
Di tahun 1968, stan American Donut di Djakarta Fair (sekarang disebut Pekan Raya Jakarta) merupakan perintis donat yang digoreng dengan mesin otomatis. Sejak itu, American Donut memiliki tradisi tahunan membuka stan di Pekan Raya Jakarta hingga sekarang.
Di tahun 1985, Dunkin’Donuts membuka gerai pertama di Jalan Hayam Wuruk, Jakarta Pusat yang terus berkembang menjadi lebih dari 200 gerai di berbagai kota di Indonesia. Yang kemudian diikuti dengan donat-donat waralaba asing lainnya seperti Master Ring, Master Donut, dan Mister Donut.
Demam donat dibangkitkan kembali oleh J.CO Donuts & Coffee yang membuka gerai pertamanya di Super Mall Karawaci pada tanggal 26 Juni 2005. Keberhasilan J.CO diikuti Krispy Kreme yang membuka gerai donatnya yang pertama di Mal Pondok Indah 2 pada tanggal 31 Agustus 2006. J.CO sebagai merek lokal didirikan oleh Johnny Andrean seorang penata rambut terkemuka di Indonesia.
Donat produksi industri kecil biasanya dijajakan berkeliling menggunakan sepeda atau sepeda motor. Di dalam bus, pedagang asongan menjual donat kemasan kotak dengan cara unik. Donat dalam kemasan dibagi-bagikan ke pangkuan penumpang untuk kemudian dikumpulkan kembali kalau penumpang tidak berminat.
Donat jenis ini disebut juga sebagai donat kampung untuk membedakannya dengan donat-donat yang dijual di mal dan restoran.

sumber:deefoodlovers.blogspot.com

Bahan-bahan donat kentang :

• 250 gr kentang yg sudah dikukus dan dihaluskan
• 500 gr tepung terigu
• 50 gr susu bubuk
• 5 butir kuning telur
• 10 gr ragi instan/1 bks
• 100 gr gula pasir
• 75 gr mentega
• ½ sendok teh garam
• 100 ml air

Cara membuat donat kentang :

• Tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant dicampur menjadi satu lalu aduk sampai rata, kemudian masukkan kentang halus lalu aduk kembali sampai benar-benar rata.
• Setelah itu masukkan air dan kuning telur, uleni sampai rata dan setengah kalis, kemudian mentega dan garam dimasukkan, uleni kembali hingga benar-benar kalis elastis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
• Adonan dibentuk menjadi bulat, diamkan selama 20 menit sampai terlihat mengembang.
• Sebelum digoreng, buatkan lubang kecil di tengah adonan yg sudah dibentuk, lalu goreng dengan minyak yg sudah panas di atas api sedang hingga matang.
• Saat donat mulai mengembang, masukkan sumpit kayu atau bahan lainnya yg tidak bisa meleleh di tengah lubang kecil sambil digoyang dan berputar-putar sehingga lubang membesar dan terlihat rata.
• Angkat dan tiriskan lalu hiasi dengan topping gula halus, coklat leleh, meises, keju atau aneka toping lainnya, dan donat kentang spesial pun siap untuk disajikan.

Sumber : http://www.resepcaramenghilangkan.web.id/2014/08/anda-tau-donat-pasti-jawabnya-ya-tapi.html

Bahan Kue Donat

• ¼ kg kentang
• ½ kg tepung terigu
• Mentega secukunya
• 50 gram gula pasir (gula halus)
• 1 bungkus fernipan
• Garam secukupnya
• 2 gelas air es
• 1 butir telur
• Butiran coklat (mesis) sebagai hiasan
• Keju sebagai hiasan (dipasrah)
•  Cara Membuat nya :
• Campurkan  tepung terigu, gula, fernipan dan kentang aduk sambil tuangkan air es sedikit demi sedikit, jangan terlalu encer. Lalu masukan mentega dan telur, uleni sampai kalis. Pastikan adonan jangan terlalu lemas biar mudah untuk dibentuk.
• Ambil adonan secukupnya jangan terlalu besar dan jangan terlalu kecil untuk mendapatkan ukuran donat yag sedang, bentuk adonan seperti bola.
• Cetak adonan yang bulat tadi dengan menggunakan cetakan donat, atau hanya dilubangi tengahnya saja, terserah anda. Diamkan adonan.
• Panaskan minyak goreng, jika sudah panas, goreng donat yang sudah dibentuk tadi sampai matang dan berwarna agak coklat. Jika sudah angkat dan hiasi kue donat dengan butiran coklat (mesis) atau pasrahan keju sesuai dengan seleras anda. Kue donat spesial siap untuk dihidangkan.

Sumber : http://www.duniainter.net/resep-membuat-kue-donat/

Siapa tak kenal donat? Penganan berupa roti goreng yang berbentuk bolong ini sangat populer di dunia.

1. Mix the yeast and the warm water together in a small ramekin. The yeast needs warm water to activate; it will help the doughnut dough rise and stay fluffy. Let activate for 5 minutes.

 2. Mix yeast mixture, milk, sugar, salt, eggs, shortening, and 2 cups of the flour in a mixer on a low speed. Alternatively, you can use a wooden spoon and mix by hand, but be sure to mix the dry ingredients first, then the wet ingredients separately, and then combine the two.

3. Beat in remaining flour, ½ cup at a time, at a low speed. Do this until the dough no longer sticks to the bowl.
4. Knead the dough with your hands and knuckles for 5 minutes until the dough is smooth but elastic.
5. Set the dough into a greased bowl to rise. Cover with a towel and let stand until dough doubles in volume (about 1 hour). Dough will be ready when you can press a finger into it and the indentation stays.  
6. On a floured surface, roll the dough out until it's about 0.5 inch (1.3 cm) thick. Cut with a floured doughnut cutter, or cut into doughnut shapes by hand.  

Sumber : http://www.wikihow.com/Make-Doughnuts 

• 400 grams of high protein wheat flour
• 100 grams of medium protein wheat flour
• a half of teaspoon of baking powder
• 15 grams of instant yeast
• 70 grams of margarine
• a half of teaspoon of salt
• 2 eggs
• 100 grams of sugar
• 200 ml of fresh milk

• Mix high and medium wheat flour, baking powder, instant yeast well.
• Add margarine, salt, eggs, sugar, and fresh milk. Mix using hand. Stop when it isn't sticky to our hand. Let it for about 30 minutes.
• Take the gas out, and shape the donut. Keep it for 15 minutes.
• Fry in vegetable oil with medium heat until the colour is brownish.

Sumber : http://www.sekolahoke.com/2012/11/Cara-Bikin-Donat-Pakai-Bhs-Inggris.html